الدهون الصحية والضارة

الدهون الصحية والدهون الضارة: ما الفرق بينهما؟

كثيرون يعتقدون أن جميع الدهون ضارة ويجب تجنبها، لكن الحقيقة أن الجسم يحتاج إلى الدهون الصحية لأداء وظائفه الحيوية. التحدي هو التمييز بين الدهون المفيدة والدهون الضارة.

1. الدهون الصحية

الدهون غير المشبعة مثل الموجودة في زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات تساعد على خفض الكوليسترول الضار وتدعم صحة القلب. منظمة القلب الأمريكية توصي بأن تشكل هذه الدهون 25–35% من السعرات اليومية.

2. الدهون الضارة

الدهون المشبعة والمتحولة مثل الموجودة في الزبدة، الأطعمة المقلية، والمخبوزات الصناعية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. دراسة في New England Journal of Medicine (2017) ربطت استهلاك الدهون المتحولة بزيادة الوفيات المبكرة.

3. كيف نوازن بينهما؟

التوازن هو الحل. استبدل الزيوت المهدرجة بزيوت نباتية طبيعية، واختر الطهو بالشي أو السلق بدل القلي.

4. تجربة واقعية

"سليم، 45 عامًا، كان يعاني من ارتفاع الكوليسترول. بعد أن استبدل الزيوت المهدرجة بزيت الزيتون وأدخل المكسرات ضمن نظامه الغذائي، انخفض الكوليسترول الضار لديه خلال 3 أشهر."

5. نصائح عملية

• استخدم زيت الزيتون في الطهو والسلطات.